今年も赤シソの時期がやってきました。
私はこの赤シソの酸っぱいジュースが大好きで毎年作っています。
赤シソはA-coopのスーパーで買っています。1束158円で購入。
まず、枝から葉を取ります。この作業は子どもに手伝ってもらいます。
葉を測ります。１束で約140ｇでした。2束分で作ります。
洗います。
鍋に葉と水を入れます。
葉っぱ約300ｇに対して、水は１.5リットルから２リットルくらい。
5分ほど煮だします。
大葉を1枚加えました。さらに風味がよくなります。
しその赤が水に移りました。
濾します。
濾した煮汁のなかに砂糖を加えて、沸騰したら火をとめます。
私はさっぱりした甘みが好きなので、てんさい糖のグラニュー糖を使います。
180ｇ入れました。甘めが好きな方は250ｇくらい入れても～。控えたい方は150ｇくらい。
火を止めたら、酸味を入れます。
私は【クエン酸＋レモン】でやってみたり【クエン酸＋酢】などその年の好みで作ります。
今年は、【クエン酸なし、リンゴ酢150ｍｌ、レモン果汁１個分】で作ってみました。
テレビで見たのですが、レモンはXの字に切ると、果汁がしっかり絞れるそうです。
わかりにくいですが、酢を加えるときれいなピンク色になりました。
冷めたら、消毒した保存瓶に入れて完成。冷蔵庫で保存します。１か月はもつらしいですが
うちはすぐなくなります～。
このレシピは、薄めずに飲むレシピです。ちょっと濃いめのストレートなので、オンザロックにしてもおいしいです。
けっこう酸っぱいので酢のドリンクが好きな人にオススメ。（子どもには酸っぱすぎると言われるので、もひとつ酢が控えめなのも作っています）
作り方はとても簡単なので、水や砂糖、酢の量を変えて自分好みのレシピを見つけるのも
楽しいです😊
これを朝ストレートで飲むと、目がパキッと冷めます😊
（上記内容は記事作成時点でのものです）
【書い
た人／ayamina】
