突然のニュースを知り、9/23(木・祝)にオーナーシェフの柳瀬剛さんを直撃。
独占インタビュー・・・というか、立ち話をしましたので真相を、シャンプノアファン、そしてご近所スイーツファンのみなさんとここでシェアしますね。
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▲シャンプノアのオーナーシェフ、柳瀬剛さん。1962年生まれ。広島のドイツ菓子店やいくつかの洋菓子店で修業したり、渡欧して2年間修業した経験をもつ。1997年に独立して「シャンプノア」をオープン。

ちなみに、シャンプノアはこんなスイーツ店です。
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▲1997年にオープン。安佐南区民文化センターやアストラムライン中筋駅近くにあります。


数々の美しいケーキ、焼き菓子が並んでいるお店です。
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▲この日、ささかずが購入したスイーツ。詳細はのちほど。

特に「魔法のプリン」が有名です。低温殺菌牛乳と卵の材料、焼き上がりにこだわってるみたいです。
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澄んだ水とおいしい空気に恵まれている豊平町の石本農場の産みたて真卵を使ってるみたいです。
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【「魔法のプリン」について特報】
柳瀬シェフによると魔法のプリン用の容器がもう数少ないので、おそらく9/25土曜でご提供できるのは最後になりそうです」とのことです。

また、女性スタッフさんによると「毎日、11時には売り切れている人気商品ですよ」とのこと。最後に食べるには、明日9/25(土)の朝しかないということね。。。

▲シャンプノアのインスタグラム。8/20に閉店のことは発表されていました。

さて、この日にささかずが購入したスイーツです。

■生チョコモンブラン 453円(税込)
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▲ポップに書いてあった通り、チョコの濃い風味と甘さが特徴的でした。口のまわりがチョコまみれになりました。
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■フルーツ仕立てのミルフィーユ 475円(税込)
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▲旬のイチジクがおいしそうなので選びました。中にたっぷりと入っていたカスタードクリームのやさしい甘さとサクサクのパイ生地、フルーツが抜群の相性でした。
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■トロワ ショコラ 475円(税込)
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▲ミルクチョコムースの中に、クリームビュルレとサクサクしたクッキーが入ってました。上には抹茶ムース。贅沢にペロリといっちゃいました。
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ほか、この「瀬戸内レモンケーキ」(216円)も買いたかったけど、財布の中身が残念ながら残り80円しか残っておらず。残念な男ね。
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さて、いよいよ、柳瀬剛オーナーシェフの独占インタビューです(というか立ち話です。ご掲載は本人確認済みです)。
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--- 噂を聞いて駆けつけました。閉店されるとは残念ですね。
柳瀬シェフ「娘たちがオーナーシェフとして跡を継ぐ感じではなかったので、もう数年前から考えていたことなんですよ」。

--- 体調を悪くされたとか、コロナの影響ではない感じでしょうか?
柳瀬シェフ体調は絶好調ですよ(ちょっと踊って、元気さを表現してくれました笑)。それにコロナの影響も関係ありません。むしろ逆に、巣ごもりの影響で売上が上がりましたよ」

--- さらに辞められるのがもったいないような気が(笑)
柳瀬シェフ「そうなんですよ。閉店の話を聞いてたくさんのお電話をいただいたり、来店がいつも以上に多くなり、うれしかったです。これはもったいなかったかも・・・とも思いました(笑)」

(※来店されていた近くにいたお客さんにより)
お客さん「そうですよ。もったいないですよ。この味はここでしか出せないですよ!」

--- 今後、どうされるんですか?
柳瀬シェフ「実は知り合いから、ネット事業を手伝ってほしいと相談がありました。後継者の問題もあったので、この誘いを機に閉店を決めました。さまざまな事業を手がけており、勢いのあるネット会社とともに、新しいチャレンジをしてみようと思ったんですよ」

--- なんと、すごいですね。ここでまた新たな挑戦とは!
柳瀬シェフ「サラリーマンだと、この歳でこんな挑戦はできないかもしれません。ここからまたがんばってみます。数年後、またスイーツの世界で新たな挑戦ができたらと思っています」

--- とても刺激的なお話が聞けました。ありがとうございます。

9/26(日)が閉店となります。いままでありがとうございました!

■パティスリー・シャンプノア
住所/広島市安佐南区中筋1-7-12
TEL/082-877-5872
営業時間/10:00-20:00
営業最終日/2021年9月26日(日)

(上記内容は記事作成時点でのものです)
【書いた人/ささかず】
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