【夏の風物詩】6/11㊍、広島に夏の訪れを告げる「小イワシ漁」が解禁。刺身で食べられるのは広島ならでは。さばき方は知ってる!?

広島のスーパーや鮮魚店に鮮度抜群の小イワシが登場！

広島に夏の訪れを告げる小イワシ漁が解禁されました！毎年6月10日に解禁されるそうですが、今年2026年は市場が休みだったため、6月11日(木)からスーパーや鮮魚店での販売開始となったみたいです。

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広島の夏の始まりをつげる
小イワシ漁が解禁されました🎣
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本日11日からスーパーや鮮魚店で
お刺身で食べられるほど
鮮度が高い小イワシが並び始めます🐟

実はこれって広島ならではだとか✨
もし見かけたら、旬の味を是非ご堪能ください！#おいしい広島 #広島愛がとまらない pic.twitter.com/zyBh7DTpiX
— 広島県 (@hiroshima_pref) June 11, 2026

早速、水揚げされたばかりの新鮮な小イワシが早速店頭に並んでいました。コチラは｢イオンスタイル広島府中｣のもようです(広報資料より)。

7回洗えば鯛の味！刺身で食べられるのは広島ならでは!?

小イワシの定番の食べ方といえば、刺身や天ぷらですね。実は、不飽和脂肪酸が多く傷みやすい小イワシを刺身で食べるのは、全国的にも珍しいそうです。広島は漁場が近く、早朝に水揚げされるため、新鮮な状態で店に並ぶからこそできる贅沢なんですね。

昔から広島では「7回洗えば鯛の味」と言われており、冷たい水で丁寧に洗うことで特有の臭みが取れて身が引き締まります。

ほいでもーひとつ言うとかにゃーいけんことがあるんよ。
今日は丸買うて、家でしごうして刺身にしたらええ。店に置いてあるこの武器で、エラのところからスーってやるだけでおろせるけぇ！
ほいで、よー塩水氷水で洗うんよ、七回ね。ぶちうもーなるけぇやってみんさい！
たまげるけぇ！ほんまに！ https://t.co/ZG4KhHWvZN pic.twitter.com/0ELTTYKf0p
— フレスタ公式アカウント (@FRESTA_81) June 11, 2026

スプーンや輪にした荷造りテープを使うと簡単にさばけるそうなので、子どもと一緒に挑戦してみるのも食育になって楽しそうです。広島県公式X（旧ツイッター）でも、新鮮な小イワシや捌き方動画が紹介されていました。

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小イワシ捌き方動画✨
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お刺身で食べられるほど
鮮度が高い小イワシがスーパー等で
安価にゲットできるのは
広島ならでは✨

皆さんは捌いたことある？😊
「7回洗えば鯛の味」とも😋

動画を参考にぜひ挑戦してみてね#広島愛がとまらない #おいしい広島 https://t.co/d7o6IrToqc pic.twitter.com/8YPZZRPiKL
— 広島県 (@hiroshima_pref) June 13, 2026