安佐南区川内に新たな麺スポット誕生。｢麺座 ～出汁と香味の麺処～｣がオープン
安佐南区川内に、｢麺座 ～出汁と香味の麺処～｣（めんざ）が2026年8月22日(土)にオープンしていました。おめでとうございます！ コチラは店の前に置いてあるバイクにまたがる店主さんの写真です。※本業との掛け持ちのため、念のため顔出しNGです。
場所は「デイリーヤマザキ広島川内店」の近く、「韓河 ハナ 安佐南店」の向かいあたりになります。
｢麺座｣は、広島つけ麺と、温かい和え麺スタイルの広島ちゃん麺を提供している店です。
コチラはオープンチラシです。
実は店主さんは、安佐南区伴東で長年親しまれ、惜しまれつつ閉店した名店｢麺遊亭｣で、ちゃん麺の味を学び、修業した人だそうです。
店内に入ってみました。
テーブル席とカウンター席がありました。
低温抽出の極上ダシと自家製香味。仕込みのこだわりを直接聞きました。
「麺座」の店主さん、ダシと香味へのこだわりがとにかくすごいです。
ダシは、北海道産の羅臼昆布や利尻昆布、三陸産の昆布、さらにイリコ（煮干し）やカツオ節など、四季に合わせて厳選した国産素材を使用しているとのこと。60度から70度の低温調理でじっくり時間をかけて抽出しているそうです。
昆布のグルタミン酸とカツオ節のイノシン酸が組み合わさることで、うま味が約8倍にも膨らむ黄金比率のスープに仕上げているみたいですよ。
さらに、辛さと風味を決める香味（辛味ソース）も完全自家製。化学調味料不使用で、玉ネギやリンゴ、数種類のスパイスを絶妙に調合して作られているそうです。
麺は三田製麺にオーダーした麺座仕様の特注麺とのこと。チャーシューも65度の低温調理で仕上げた自家製で、一杯の丼の中にまさに妥協のない情熱が詰め込まれていますっっっ!
店主に迫る緊急独占インタビュー！
今回、｢麺座」の店主さんに緊急独占インタビューを実施しました！
実は店主さん、平日の昼間は本業として、ある職場で働いており、昼と夜の二刀流で店を切り盛りされているそうです。そんな熱い情熱を持つ店主さんに話を聞きました。
オープンおめでとうございます！ コチラは何の店になるのですか!?
ありがとうございます！ 広島つけ麺と、温かい和え麺のちゃん麺を提供している店です
この店をオープンする前は何をされていたんですか!?
はい、もともとはイタリアンのシェフをしていました。神戸や広島で15年ほどイタリアンの修業をしており、本場イタリアへも半年ほど修業に行きました。その後、すばらしいご縁があって『ちゃん麺』と出会い、この『ちゃん麺』を広島のソウルフードにしたい! そう思って『麺座』をスタートしました。
『ちゃん麺』への愛が伝わってきますね！
平日の昼間は本業がありますが、両立させながらがんばります
最後に読者のみなさんへメッセージをお願いします
どこにも食べたことのないような、オリジナルのちゃん麺と広島つけ麺を作っています。ぜひ一度ご賞味ください！ また、店の奥にはラジコンのサーキット場も併設しておりますので、そちらも気軽に見に来ていただけたらうれしいです
な、なんと店内奥には本格的なラジコンカーのミニサーキット場が併設されています。
また、店の前には大人気アニメ映画「AKIRA」に登場するバイクを模した自作マシンなども置いてあり、遊び心あふれる空間になっていますよー。
注文方法とメニュー、辛さのラインナップ
店内は食券制で、ワンオペセルフサービスとなっています。主なメニューと価格はこちらです。
◎広島つけ麺
小（1玉）1000円
中（1.5玉）1100円
大（2玉）1200円
リャン菜（野菜のみ）800円
※各種特盛（野菜・チャーシュー追加）は各プラス200円
◎広島ちゃん麺
小（1玉）1000円
中（1.5玉）1100円
大（2玉）1200円
野菜大盛りプラス200円
※各種特盛（野菜・チャーシュー追加）は各プラス200円
辛さは「普通（0倍）」から「ちょい辛（1倍）」、「辛（2倍）」、「麺座の限界（3倍）」、そしてチャレンジャー向けの「自己責任（4倍）」まで選べます。テイクアウト（容器代150円）にも対応しており、生麺・茹で麺から選んで持ち帰ることもできますよ。
店主さんの「ちゃん麺を広島のソウルフードにしたい！」という熱い思いが詰まった新しい店でした。ダシのうま味と辛味が絶妙にマッチしたおいしい一杯を味わいに、ぜひ一度立ち寄ってみてくださーい！
住所: 広島市安佐南区川内6-20
営業時間: 火～金曜 17:30～20:00 土曜 11:00～14:30 / 17:30～21:00 日曜 11:00～14:30
定休日: 月曜・祝日
設備: カウンター6席、ボックス4席、全席禁煙、ラジコンサーキット併設
公式X: https://x.com/menza_hirosima
公式インスタグラム: https://www.instagram.com/menza_hiroshima/
（上記内容は記事作成時点でのものです）
【書いた人／ささかず編集長】
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